Objetivo Geral: Capacitar o nutricionista a interpretar exames laboratoriais no contexto clínico e hospitalar, correlacionando os achados bioquímicos com o estado nutricional, a condição clínica e a conduta em terapia nutricional (oral, enteral e parenteral), considerando também populações específicas e cenários complexos.

Objetivos Específicos: Compreender os fundamentos da interpretação bioquímica aplicada à prática clínica nutricional. Analisar exames laboratoriais relacionados ao estado nutricional, metabolismo energético, função orgânica e status micronutricional. Aplicar os parâmetros laboratoriais na prescrição, adequação e monitoramento de dietas orais, enterais e parenterais. Elaborar parecer técnico-nutricional com base em dados laboratoriais e estudo de caso clínico. Desenvolver o raciocínio clínico voltado para diferentes perfis de pacientes (idosos, pediátricos, críticos e oncológicos).

Estudo dos principais exames laboratoriais utilizados na prática nutricional e na terapia nutricional enteral e parenteral. Abordagem integrada da fisiopatologia e dos marcadores bioquímicos relacionados ao estado nutricional, metabolismo de macro e micronutrientes, inflamação, e função hepática, renal, tireoidiana, pancreática, hematológica e cardiometabólica.

Aula 1: Fundamentos da Interpretação Bioquímica e Análise Crítica de Exames (4h)

Aula 2: Avaliação do Estado Nutricional, Proteínas Plasmáticas e Hemograma (4h)

Aula 3: Metabolismo Energético, Perfil Endócrino e Inflamatório (4h)

Aula 4: Função Orgânica, Eletrólitos, Vitaminas e Minerais (4h)

Aula 5: Aplicação Clínica: Terapia Nutricional Enteral e Parenteral + Parecer Nutricional (4h)

Público-Alvo: Nutricionistas, acadêmicos de Nutrição e profissionais da área da Saúde.

Carga Horária: 20 horas