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Nota do curso: 3

FAZER INSCRIÇÃO

 Semestre: 2026.2

 Área: ciências da saúde

 Modalidade: presencial

 Duração: 10 semestres

Investimento mensal: R$1.530,00
R$153,00 (90% de desconto) na primeira parcela de 2026 para ingressantes.
R$1.071,00 (30% de desconto) para pagamento até o vencimento.
R$765,00 (50% de desconto) pelo programa de bolsas, Eu Cidadão Sul Fluminense, para alunos transferidos a partir do 2º período, de outras instituições de ensino superior ou para a 2ª graduação.

Tire suas dúvidas:
e-mail: nutricao@ubm.br
WhatsApp: (24) 3325-0247 
Telefone: (24) 3325-0247

Sobre

Transformar vidas por meio da alimentação começa aqui. O curso de Nutrição do UBM foi pensado para quem deseja atuar em um dos setores que mais crescem no Brasil e que mais impactam a qualidade de vida das pessoas. São 4.000 horas distribuídas em 10 períodos, seguindo as novas diretrizes do MEC, em uma formação que une teoria e prática desde o início. Desde os primeiros períodos, você vive a Nutrição na prática, participa de experiências reais e se prepara, de forma completa e atualizada, para as exigências do mercado moderno.

A formação é ampla e atualizada, abrangendo áreas essenciais como Nutrição Clínica, Alimentação Coletiva, Saúde Coletiva, Nutrição Esportiva, Tecnologia de Alimentos, Gastronomia e Pesquisa Científica. O aluno conta com laboratórios, clínica-escola e espaços de prática profissional que dão suporte a um aprendizado dinâmico, humano e baseado em evidências.

O corpo docente é composto por mestres e doutores com sólida experiência acadêmica e atuação no mercado, garantindo uma formação alinhada às demandas atuais da sociedade e às tendências da profissão. O curso também incentiva a participação em projetos de extensão, ações comunitárias, iniciação científica e parcerias com instituições públicas e privadas, ampliando as possibilidades de experiência e empregabilidade.

O mercado para nutricionistas é diversificado e em constante expansão. O egresso do UBM estará apto a atuar em hospitais, clínicas, academias, escolas, indústrias de alimentos, programas de saúde pública, equipes esportivas, consultorias, além de empreender na área de alimentação e nutrição. Com uma formação sólida, ética e

humanizada, o profissional se torna capaz de transformar vidas, promovendo saúde, qualidade de vida e bem-estar.

Escolher o curso de Nutrição do UBM é investir em uma carreira essencial para o futuro e em uma formação que prepara o aluno para ser referência no mercado e na sociedade.

Conteúdos

Clique em cada item para detalhar

01 Anatomofisiologia do Sistema Locomotor | Horas: 40h
02 Avaliação Nutricional | Horas: 40h
03 Biologia Celular e Molecular | Horas: 40h
04 Bromatologia e Química dos Alimentos | Horas: 40h
05 Educação Alimentar e Nutricional | Horas: 40h
06 Genética | Horas: 40h
07 Introdução à Prática Profissional | Horas: 40h
08 Leitura e Produção de Texto | Horas: 40h
09 Microbiologia | Horas: 40h
10 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Saúde Nutrição | Horas: 40h

01 Anatomofisiologia do Sistema Cardiovascular e Respiratório | Horas: 40h
02 Bioestatística | Horas: 40h
03 Bioquímica Estrutural | Horas: 40h
04 Composição dos Alimentos | Horas: 40h
05 Direitos Humanos e Cidadania | Horas: 40h
06 Higiene e Microbiologia de Alimentos | Horas: 40h
07 Histofisiologia Geral e Embriologia | Horas: 40h
08 Imunologia | Horas: 40h
09 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Saúde Coletiva | Horas: 40h

01 Anatomofisiologia – Sistema Digestório, Reprodutor, Urinário e Tegumentar | Horas: 40h
02 Biofísica | Horas: 40h
03 Bioquímica Metabólica | Horas: 40h
04 Interpretação de Exames Laboratoriais | Horas: 40h
05 Nutrição | Horas: 40h
06 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Nutrição Comunitária | Horas: 40h
07 Parasitologia Básica e Aplicada | Horas: 40h
08 Processos Patológicos | Horas: 40h
09 Técnica Dietética – Fundamentos e Laboratório | Horas: 40h

01 Epidemiologia | Horas: 40h
02 Ética Profissional | Horas: 40h
03 Neurociências | Horas: 40h
04 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Gastronomia e Saúde | Horas: 40h
05 Nutrição Experimental | Horas: 40h
06 Nutrição Materno Infantil | Horas: 40h
07 Políticas de Saúde | Horas: 40h
08 Psicologia da Saúde | Horas: 40h
09 Técnica Dietética – Fichas Técnicas de Preparações | Horas: 40h
10 Tecnologia e Análise Sensorial dos Alimentos | Horas: 40h

01 Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição | Horas: 40h
02 Dietoterapia nas Doenças Crônicas e Inflamatórias | Horas: 40h
03 Empreendedorismo e Inovação | Horas: 40h
04 Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Pessoas | Horas: 40h
05 Marketing e Comunicação em Serviço de Alimentação | Horas: 40h
06 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em UAN | Horas: 40h
07 Nutrição da Criança e Adolescente | Horas: 40h
08 Nutrição do Adulto e Idoso | Horas: 40h
09 Técnica Dietética – Grupo de Alimentos | Horas: 40h

01 Boas Práticas e Auditoria em Serviço de Alimentação | Horas: 40h
02 Controle de Qualidade e Segurança Alimentar | Horas: 40h
03 Dietoterapia nas Doenças Agudas e Críticas | Horas: 40h
04 Fitoterapia | Horas: 40h
05 Gastronomia – Aplicada à Unidade de Alimentação Hospitalar | Horas: 40h
06 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Saúde Digital | Horas: 40h
07 Responsabilidade Socioambiental | Horas: 40h
08 Tecnologia de Novos Produtos e Inovação em Saúde | Horas: 40h

01 Epidemiologia Nutricional e NutriSUS | Horas: 40h
02 Estudos Socioantropológicos | Horas: 40h
03 Métodos e Técnicas de Pesquisa | Horas: 40h
04 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Atenção Básica | Horas: 40h
05 Nutrição na Alimentação Escolar | Horas: 40h
06 Nutrição no Esporte | Horas: 40h

01 Atenção Primária | Horas: 40h
02 Farmacologia | Horas: 40h
03 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Promoção de Saúde | Horas: 40h
04 Políticas de Alimentação e Nutrição | Horas: 40h
05 Prevenção e Promoção de Saúde | Horas: 40h
06 Vigilância Alimentar e Nutricional | Horas: 40h

01 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Clínica | Horas: 40h
02 Prática Clínica no Hospital | Horas: 40h
03 TCC – Qualificação | Horas: 40h
04 Terapia Nutricional Oral, Enteral e Parenteral nas Doenças Crônicas | Horas: 40h
05 Vigilância em Saúde Ambiental | Horas: 40h

01 Gestão de Qualidade e Auditoria Hospitalar | Horas: 40h
02 Nutrição Baseada em Evidências – Extensão em Pesquisa Clínica | Horas: 40h
03 Optativa | Horas: 40h
04 TCC – Defesa | Horas: 40h
05 Terapia Nutricional em Pacientes Críticos e Oncológicos | Horas: 40h

Documentos do Curso

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Coordenação

Fernando Antônio Cabral de Sousa Júnior

Fernando Antônio Cabral de Sousa Júnior

Mestre

Fernando Antônio Cabral de Sousa Júnior é nutricionista formado pelo UBM, com pós-graduação em Nutrição Clínica e Mestrado em Nutrição Humana pela UFRJ. Docente do Centro Universitário de Barra Mansa desde 2006 e coordenador do curso desde 2014, possui ampla experiência acadêmica, clínica e em gestão de políticas públicas.

Atuou por 14 anos como nutricionista responsável técnico do Programa de Alimentação Escolar de Pinheiral e, posteriormente, como Secretário Municipal de Educação. Sua trajetória combina conhecimento técnico, visão humanizada e compromisso com a formação de profissionais preparados para os desafios atuais da Nutrição.

Currículo Lattes

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